Cociña libre receitas fáciles e saborosas caballa frita do Gav
Existen moitas razóns polas que todos nós temos que comer cabalo máis fresco. É cheo de ácidos graxos omega-3 e outros nutrientes valiosos, é un peixe relativamente barato para comprar en relación a outras especies comestibles populares eo número de formas saborosas no que pode cociñar-lo e servi-lo é cambaleando . Se non ten o costume de comer mackerelor fresco, aínda se arethis páxina está dedicada a mostrar só unha fracción dos moitos posibles ingresos deliciosa caballa que poden ser facilmente preparados e apreciado na casa. Por que non buscar esas ideas do orzamento, proba chegar con algo da súa propia e dar caballa hoxe un ir? Pode simplemente pensar que ama tanto como eu fago!
fresco Mackerellike todo tipo de Fishis sempre mellor comido. Se ten sorte o suficiente para ser capaz de ir pescar caballa e pegar o seu propio abastecemento, é evidente que non terá un problema a este respecto. Se non, con todo, terá que atopar unha forma de garantir a caballa compra é o máis fresco posible.
Fame por máis? Proba un destes!
Facendo todo caballa caballa enteira é ideal para fritir, fritas ou asar e pode ser cuberto con aromas e herbas. Estes métodos levar máis que a cocción filetes de preto de 20-30 minutos en promedio forno, pero eles xeralmente son receitas simples que son simples e moi saborosa.
Come pel caballa española?
Vista quenta o forno a 200 C / convección 180 C / gas 6. Engade filete de caballa nun cadrado de folla de aluminio, con manteiga e Despeje o zume de limón. Dobrar a folla ao longo da parte superior e dobrar os bordos, para formar un paquete selado. Pon en unha assadeira e leve ao forno por 10 minutos.
Probablemente se atopou con peixes de curación lenta, en ingresos, como que a gravadlax, onde o proceso é eliminado ao longo de varios días. Con todo, unha cura rápida de sal e azucre pode mellorar o sabor delicado xa dun peixe, como cabalo. O sal e azucre deseñar humidade da carne, endurecemento da textura, así como temperado el. A cura é tamén o vehículo perfecto para apimentado un pouco o peixe neste caso con herba-doce e cilantro.
Isto pode parecer un pouco cheffy, pero se pode obter caballa realmente fresco, Exorto-vos a tentar dar un regalo. el inspiración para este prato era un lanche que adoitabamos facer cando traballaba na Fera no Claridges, e cando desenvolvemento esta receita, como no restaurante, I esfolado a caballa antes de cura-la. O resultado foi unha fermosa textura, pero un sabor moi delicado. Comido co resto da ensalada, aínda había algo falta, entón eu decidir manter a pel e usar un soplete á pataca frita-lo un € "outra técnica chefs.
Ao cociñar a caballa en só un lado, coa calor extremo dun soplete comeza pataca frita, smokyskin, que protexe a delicada carne, curada. Eu tamén usei un vello Sushi-mestres truco de eliminar a membrana resulta das cabalos stripy pel. Isto é un pouco como tendóns, e aperta cando cocido, forzando os peixes a onda. Cando a súa retirada, o peixe mantén a súa forma, así que a pel pode caramelizar uniformemente.
Esta receita é libre de glute acordo coa industria estándares
Lay cada filete de caballa nunha placa, pel volta cortar-se. Nun dos recunchos da extremidade espesa filete, provocar lonxe da membrana superior co dedo. Imaxina que está a xogar co lombo dunha etiqueta superior, dende o canto. NCE comezou o suficiente para usar entre os dedos, elimina suavemente á cola. Repita co outro file. Transformar os filetes ao longo e, usando unha navalla afiada, corte vertical abaixo de cada filete, un par de milímetros de cada lado da liña central do óso, creando 4 filetes exento de óso.
Pon os filetes de cabalo noutro taboleiro limpo, pel volta para arriba, e soplete ata que a pel é empolada e nítido. Alternativamente, quentar a parrilla para alta e reixa os filetes por 1 minuto, pero manter un ollo neles!
Ten que sangrar caballa?
Pon o apio nunha tigela, temperado con unha pitada xenerosa de sal eo zume de limón. Deixe macerar durante uns minutos antes de engadir a mostaza, pepino picado, salsa, maionesa e crme fraîche. Finalmente, engade a mazá e mestura.
Añade uva aceite a unha tixola e coloque no lume medio-alto. Temporada a caballa a ambos os dous lados con sal e unha vez que a pota está quente, engade o peixe, o lado da pel. Deixar cociñar por un alto calor durante un minuto, a continuación, reducir a calor e cociñar ao redor de 80-90 do camiño a través do lado da pel. Retire a tixola da calor e xire os filetes e permite cociñar a través da calor residual da tixola. Espremer a un pouco de zume de limón.
