O verán pasado, o propio deus vexetal, Ottolenghi, admitiu que mentres todos os demais intentan enmascarar ou usar a infinidade de calabacín e cabaza de verán que sae dos xardíns a finais do verán, ten unha aventura de amor con ela. Síntome exactamente o mesmo e puiden comer calabacín todos os días. É tan versátil e divertido de cociñar. Raw, saudado, á prancha, ralado, frito, vou comer todo de agosto e todo o ano! Cando vin esta receita de saudable esta primavera, sabía que tiña que facelo e sabía que sería perfecto con pasta de evolución azul. Se está en minoría como Ottolenghi e eu, ou só ten máis abobrinha que escolleu a medrar no seu xardín de casa, vai querer facelo inmediatamente. Unha das mellores partes deste prato é que pode ser servida a temperatura ambiente ou quente, polo que ten moita flexibilidade.
Toast avellanas nunha folla de galletas ata marrón dourado, aproximadamente 1520 minutos. Mire con coidado para que non queiman. Deixei as peles para facilitarme, pero se o prefires, podes rodarlas nunha toalla de prato despois de asar para fregar as peles. Deixe arrefriar; Esmagar en anacos grandes coa parte de atrás dun coitelo ou cortar aproximadamente.
O venres 8 de xuño de 2022, América foi nuevamente sacudida polo aparente suicidio de Anthony Bourdain, seguindo tan preto dos talóns da morte de Kate Spades. Parece inadecuado deixar que este momento pase sen comentarios, pero debo admitir, realmente non sei moito sobre Anthony Bourdain. Ive vin un par de episodios do seu show sen reservas, pero nunca ler os seus libros e non seguindo os seus novos concertos descoñecidos. Pero eu sabía sen dúbida. Os amigos que foron igualmente obsesionados con boa comida e viaxes referenciárono constantemente, especialmente cando discutindo novos alimentos e novos restaurantes en novos lugares. Sempre me asentiu, dicíndome que cando volvín a casa, identificou o episodio que mencionaron, Ler o seu libro confidencial de cociña orixinal, ID coñecer a este home que, por todos os efectos, parecía encarnar o mesmo corazón, aventurero , unha curiosa actitude que me esforzo cara a comida, viaxe e vida.
Esta pasta de calabacín frito é Byyotam Ottolenghi, un chef israelí-británico nacido en Jerusalén. Visitei a Israel en 2010 co meu amigo Priya, e eu foi impresionado pola sal brillante de Tang de Tel Aviv, a historia profunda e rica detrás das paredes de pedra branca de Jerusalén e os mercados interminables con cestas amontoadas con especias rubíes, rosa seca Cadas e panos fragantes. Comemos a linguaxe falafel máis sabrosa que xa probou, flotamos no mar Morto, e falamos sobre a relixión, a fe e a pertenza. Parece apropiado que honre a Anthony Bourdains pasando con estes recordos. Tamén parece apropiado que unha receita que evoca a vivenda a vivacidade do Mediterráneo é un bo recordatorio da alegría e da inspiración que Anthony Bourdain trouxo tantas vidas.
Nunha tixola ou pota de ferro fundido, quenta o aceite a lume medio-alto. Fry zucchini rodajas en lotes por uns 3-4 minutos, volvendo unha vez, ata que o dourado marrón a ambos os dous lados. Transferir a unha placa forrada con toallas de papel para drenar e espolvorear a sal e pementa negra sobre cada lote. Unha vez máis legal como para manipular, transferir calabacín á súa cunca final. Unha vez que todo o calabacín fose frito, despeje o vinagre encima do calabacín e arroxa suavemente.
Só agora sal e pementa negra. Método: precalentar o forno a unha axitación alta. Poña a manteiga e a azafrán nunha cacerola pequena nun calor medio. Cando a manteiga derreteuse, reservar para infundir. Coloca os calabacines nunha bandexa de cocción aliñada por pergamino e tirar con 2 culleres de sopa de aceite, cucharada de sal e unha boa moenda de pementa.
Esta versión de Pasta con Zucchine Fritte constrúe sobre o plato tradicional de calabacín finamente cortado en aceite de oliva e engade o que está en tempada e local para min en Filadelfia como feixón Fava fresca, Basilia e Buffalo Mozzeralla.
Pode parecer unha simple pasta de pesto, pero o seu complexo enganoso. O calabacín frito é primeiro marinado en herbas e vinagre antes de ser arroxado con albahaca purada, alcaparras e limón que forma unha salsa herbáceas para a pasta, feixón de fava e mozzarella. Verde, fresco e cheo de verduras, o seu gran cálido e aínda mellor como as sobras frías.
Foi un intrigante Ler o calabacín profundo de frito está vestido cun pequeno vinagre de viño tinto máis un pesto de albahaca e perejil, a combinación da que é moi máis alta. Engade alcaparras, rallas de limón e máis albahaca plus pasta e acabas cun fermoso prato lúdico de sabor fresco. Engade pezas rasgadas de burrata cremosa e a deliciosidade é ampliada varias entallas.
A receita orixinal tamén inclúe beans de edamame, que non o fixen non podería incluír. Os chícharos frescos ou beans, tamén serían agradables, pero de novo estiven fóra deles, así que acaba de aumentar o calabacín, que non era unha verdadeira dificultade dada o sorprendente que os discos fritos probados, especialmente unha vez que estaban marinando no aderezo.
cos demais, os cambios os meus dedos picóranse para facer o rango dun pequeno axuste porque prefiro outros sabores para abandonar completamente a miña intención de seguir a receita exactamente porque era molesto innecesariamente difícil.
Recordatorio: cociñar polas libros están destinadas a ser compañeiros á receita orixinal, non un substituto. Mentres o libro aínda está impreso, non vou copiar a receita aquí por ti. EE aquí por que.
Eu traio isto porque eu recordado aquela das críticas que a xente da xente deste libro é que, aínda que a súa énfase está en verduras, non é tan saudable como que poida levar a crer que sería Bolos de aceites e graxas nas receitas. O xeito en que o cociño, non era terriblemente graxa, pero creo que coa Copa de 2/3 completa que podería ser un pouco demasiado oleoso.
Pero sacudir pasou por un día cando Bob tiña un pouco de pancetta de casas de Pancetta "Malama Farms Cured por catro meses. Bob suxeriu que intentamos ter a pancetta como comeriamos salami "non a forma habitual que a xente telo, pero, asegurou a sacudir, esta particular pancetta era deliciosa de rodajamente.
Debo probar esta receita? Si. O seu sinxelo, non leva moito tempo e usa unha fantástica variedade de vexetais e herbas frescas fáciles de obter. Moitas cousas verdes boas. Eu tiña as sobras para xantar un par de días máis tarde, aínda é xenial! Foi unha pasta moi agradable e refrescante, polo que esta sería unha gran opción para os picnics; Faino a noite anterior e os sabores únense ben xuntos.
Debo comprar o libro? Eu dixen na miña última publicación de CBTB neste libro que teño sentimentos mixtos sobre el. Eu aínda o fago. Esta receita e as parcelas de cogomelos que probei anteriormente son realmente fáciles. Pero o ragout cogumelo con ovo escalfado era innecesariamente complicatedâ € "Quero dicir, Im abaixo para facer as cousas a partir de cero, pero o caldo de verduras desde cero no lugar é moi irritante, especialmente dende que o xeito no que os ingresos escritas, O tipo de colócase e antes de darse conta do que está a facer. Ouve pasou unha gran cantidade de tempo de facer stock. Non puiden facer ese prato como unha publicación de CBTB porque desecho a metade do proceso.
