A file file é cortado desde o lombo. Porque o seu músculo un que does not ter moito uso, a súa incrible concurso e cando feito correctamente pode ser cortado cun garfo. Isto fai itquite caro. É super doado de cociñar, pero itcan falta no departamento de sabor porque é tan fraco, polo que axuda cando está envolto Bacon. Tampouco hai que esquecer que non cociñar demais un filete, ou eles van ser moi seco.
bisté files son cortados a partir do centro da sección de reforzo, e pode ser servido sen óso ou óso-in. A maior parte da graxa e músculos externos son eliminados, deixando un ollo delgada e unha tapa exterior benestar mármore. É unha das pezas máis desexables de carne en graxos de toda becauseit boi, cheos de sabor e pode ser perdoando cando cocido. Só pode ir suculento, aínda cando cocido, por iso é un gran corte para grellas rookie. Non hai necesidade de lombo marina; É grande aderezada con sal, pementa e allo en po de xeito que o sabor robusto pode brillar. UT ifyou quere ser creativo, abrigo seus relaxan nunha masaxe feita a partir de follas de té, sal e azucre antes de grella.
O flanco é esencialmente os músculos abdominais da vaca. A súa moi delgada por mor da cantidade de traballo que recibe, e é mellor marinado e cocido rapidamente a lume alto a medio raras. encheu bisté de flanco é excelente, e flanco é tamén unha escolla popular para fajitas. n a fin de evitar a dureza, ten que ser cortado contra o gran.
A saia é realmente as vacas diafragma , e é un dos, se non o máis recortes saborosos sobre a vaca, aínda que non todo concurso porque ten unha morea de tecido conenctive. Isto significa ittakes moi ben para Marinas ácidas, e é mellor cando rapidamente grella en lume alto e cortado contra o gran. O seu uso máis común é para fajitas, aínda que tamén ama-lo nesta receita leituga bandagens.
Desenvolvido polos equipos da Universidade de Nebraska e da Universidade de Florida, o bisté plan de ferro está gañando popularidade con restaurantes nos Estados Unidos de busca. Pode agradecer aos Cattlemens National Beef Association para financiar a investigación para facer este saboroso, concurso bisté económica dispoñible para nós hoxe. O corte de carne é, en realidade, un bisté lámina superior derivado do asado lámina superior suave. O asado é separada en dous anacos por corte horizontal a través do centro para eliminar o tecido conxuntivo pesado.
Pero adoitan coibir de cociñar bisté e están relutantes en probar novos recortes, moitas veces porque simplemente non sabe por onde comezar. A variedade de diferentes cortes e as súas varias adequações a diferentes pratos poden ser incomprensible. E por bisté, ás veces, non é a opción máis amiga da bolsa, non queremos dar mal.
E nós estamos en unha sorpresa. Cortes, como a Picanha, Flat Iron, bifes Hangerand Bistro están batendo no mercado. Proba-os e encaixe-los rapidamente antes de que eles se fan máis populares e caro.
Fillet O concurso leanest e máis de todos os bifes converténdose o máis premiado de cortes. Normalmente catro centímetros de espesor, el cociñeiros rápido e non hai desperdicio, o que fai paga a pena considerar para unha ocasión especial.
bifes Ribeye seguro son saborosos, pero o neno que poden facer un número na súa carteira! Estes 5 cortes salgados de carne non só veñen unha etiqueta de prezo máis baixo, pero me gusta tan bo, se non mellor do que o bisté!
Chuck Steak vén do ombreiro, ou deita iso está situado á beira do lombo. Isto significa que ten todas as mesmas sabores deliciosos un bisté ten, pero se pode mercar nunha etiqueta moito menor prezo.
bifes plans de ferro gusto e se comportan de forma semellante ao bisté de flanco. Porque fraldinha son tan concurso, non facer moito para eles! Simplemente tirar da tempada grill con de Schultz Gourmet temperado esfregue! Perfecto para ensaladas, tacos ou fajitas!
Non debe confundirse con Chuck Steak, un Chuck-Eye é tan semellante a un bisté, a miúdo chamado Mans pobres lombo. Benvido forma a mesma parte da vaca como un bisté, un mandril de ollo é cortado un pouco máis fino.
bifes Cociña Chuck-Eye como sería un verdadeiro ollo de lombo, un simple gatillo rápido para formar unha codia e cociñar ata que a cocción desexado. Porque o sabor é tan semellante ao lombo, e super delicioso, non precisa facer moito máis do que temperado con un pouco de sal e pementa, ou baste nunha pota con manteiga!
A Petite Tender, é esencialmente unha versión máis barata de un bisté Colgador. Este corte de carne é inclinado, cheo de sabor e súper tenra, tanto que actúa como un fileta Mignon. Cortalo en Medallóns e Sear como filet Mignon Steaks, ou azar o exterior nunha tixola de alta calor e asar ata a media raros.
Sear o ferro plano nunha pota de ferro quente cun pouco de graxa de carne renderizada. Asegúrese de que a graxa é fumar antes de deixar caer o bisté. Voltea despois de 3-4 minutos e, a continuación, deixe que cociña por polo menos 3-4 minutos máis, probando a dobre. Elimina a calor e déixao sentir ata 20 minutos. Slice contra o gran e servir.
É case moi pequeno para vender, e é o tamaño perfecto para o xantar de Hearty Butcher, Sabicer explicou.
¿Que podo facer para evitar isto no futuro?
Presenta que todos aman un bo bisté. Despois de todo, a menos que sexas vexetariano ou vegano, non hai nada como un bo corte de carne, á grella ou frito ben cun pouco de temperado e servido cun bo lote de patacas ou patacas. Parece xenial, non? O problema é, con todo, que hai unha cousa tan mala.
De feito, a fenda de calidade entre un gran bisté e un bisté malo é quizais maior que calquera outro alimento; Así como o mellor pode facer o seu día, así que tamén pode o peor totalmente arruinalo. E hai moitas formas de confundir un bisté, por suposto: podes superar ou Undercook , podes cortarte demasiado pronto, ou, por suposto, podes comezar as cousas con mal Corte de carne. Hai tantos cortes diferentes que poden ser cociñados como bifes e imos dicir que algúns son mellores que outros. Estes son algúns dos cortes máis famosos de bisté, clasificados desde o peor ao mellor.
Entón, de novo, hai a rolda de carne. É un gran corte primario da vaca, principalmente procedente da súa perna traseira e unha gorxa. Está composto por tres partes a parte superior, a punta e a parte inferior. Comecemos coa primeira rolda. É basicamente a parte máis tenra da rolda, aínda que iso non está dicindo moito, e tende a ser moi difícil e delgado. Este corte de carne é fantástico para a carne asada ou unha receita de asado de cociña lenta que a súa familia pedirá. Como bisté, con todo, é próximo a inútiles. É o camiño, moi duro, e é suficiente para facelo basicamente desprovisto.
Finalmente, hai a rolda inferior que inclúe o ollo da rolda, un corte de carne a espléndida mesa chamada "un dos poucos cortes de carne sen pedir". Nigh-ingusto, máis duro que John Wick e absolutamente non vale o seu diñeiro, non importa o quão barato vén. Evitar.
A saia ten unha ou dúas cousas que van por iso. Principalmente, o feito de que é realmente bastante saboroso aínda que, como a rolda, aínda é mellor cortado en franxas finas que servidas como bisté. Isto é porque é un corte moi duro e pesado muscular, que significa sobrecooking por só o importe menor que vai facer-lle moi descontento. Se realmente debes cociñar a bisté de saia, manteña raramente ou medio raro na maioría.
Like Skirt Steak, o corte de carne de vaca provén do a parte inferior da vaca esta vez un pouco máis atrás, detrás do prato. En realidade, é moi semellante á bife de saia tamén, con cada un que ten as súas propias vantaxes e tampouco é moito mellor ou peor que o outro. A principal diferenza é que, mentres a bife de saia é un bisté saboroso e duro, o bisté de flanco é un corte lixeiramente menos duro, pero tamén máis sabroso de carne de vaca. Isto non está dicindo moito, con todo, e Flank Steak aínda adoita ser máis difícil do que moitos outros cortes.
Todas as cousas consideradas, non hai moito máis que dicir por este. Realmente non podemos dicirlle que ir a si ten unha elección entre o bisté de flanco ou a bifilación, probablemente depende de se o sabor de tenrura ou viceversa; Pero realmente non hai unha gran cantidade de diferenza entre os dous. De calquera xeito, probablemente estás mellor con outra cousa.
O solomillo é a cadeira da vaca, co solomillo inferior extraído da sección superior da cadeira. Agora, o solomillo inferior é realmente excelente para asar, pero xeralmente non é óptimo para converterse en bifes, a menos que como o flanco ou a saia que desexas cortar e marinar. Aínda así, vai ser un pouco demasiado masticable, especialmente en comparación coa carne do sirloin superior. Igualmente, certas partes do solomillo inferior, como o tri-punta, a bola, ou o bisté de flap, farán ben para os pratos como o kebab ou o guiso.
Tamén coñecido como o New York strip, o bisté embaixador, o bisté de strip loin, a tira de Kansas City, o club bisté, o bisté Omaha, ou calquera outro nome que desexa darlle o Strip Steak é un corte de carne que vén do lombo curto, que está situado en top-centro do corpo da vaca a só diante do lombo. En termos máis simple, o corte tira é o que queda despois de tomar o lombo lonxe do lombo curto. Servi-los xuntos, e ten un T-Bone ou Porterhouse bisté que viremos para a tempo.
De calquera xeito, a elección do tribunal bisté á dereita para ti pode ser dauntingespecially se é relativamente novo para o mundo do Wagyu. Diferentes cortes de lombo son divididos en Wagyu lombo, baleira , e lombo. Existen cortes raros desde diferentes partes dos bovinos, así como o ferro plano e culotte, que son menos coñecidos e máis difícil de conseguir, pero exquisito en termos de textura e sabor. Todos son grandes carne para bifes, pero saber como diferenciada entre eles correctamente pode mellor equipa-lo para facer a elección perfecta para o seu paladar.
xaponés Wagyu ribeyeoffers o equilibrio perfecto de delgadez e graxa saborosa, tornándose un gran recomendación para principiantes. Cunha textura tenra marmoreio super eo maior porcentaxe de dozura e umami de todos xaponesa Wagyu, realmente non pode errar con ribeyeespecially A5 Wagyu lombo, que garante a súa da máis alta calidade. Xaponés lombo Wagyu é ideal para cociñar bife, churrasqueira, sushi wagyu, bocadillos, pota quente, shabu shabu e Sukiyaki.
Lombo é a parte máis tenra do xaponés Wagyu Beef e pasa a ser só preto de 3 de todo o gando. A pesar de ser unha carne magra, Wagyu lombo aínda é de carne e saborosa, con un sabor equilibrado, graxa moderada, e unha textura super suave. cortes centro de lombo includea file mignon e Chateaubriand que conquistaron o recoñecemento como a Raíña do xaponés Wagyu de amantes de carne todo cunha lixeira distinta e sabor elegante, Wagyu lombo é ideal para cociñar bife, carne asada, e Katsu.
Cando se trata de Wagyu de dar auga na boca, está mal ir realmente non podo, mentres cociña-lo correctamente. Cada un dos cortes de bisté weve destacadas aquí ofrece as características distintas xaponesa Wagyu que inflúen significativamente o sabor, tenrura e calidade da súa carne. Listo para seleccionar o cutWAGYUMANs superior perfecto xaponesa Wagyu está dispoñible en cada un destes máis vendidos cortes para entrega á súa porta.
Pode parecer difícil escoller o corte perfecto de bisté, pero non ten que ser con esta guía corte bisté. Só é preciso unha comprensión das diferenzas esta guía bisté vai axudar a atopar o seu. Do concurso para texturas firmes e valente de sabores de carne suaves, esta guía pode axudar a escoller o mellor bife para o seu gusto ou ingresos.
Hai, por suposto, moitos máis recortes de carne que están nesta guía. O foco aquí é sobre os mellores cortes de carne Premium do bisté con perfís de sabor único e graos de tenrura que son normalmente consumido simplemente temperados e preparados. Prefire un bisté brando suave ou un sabor robusto robusto, con máis mordida? Aquí está o que dá a cada bisté seu perfil de sabor único e tenrura e como elixir.
Antes de nos aprofundarmos o guía bisté corte, imos discutir Steak cortes individuais, é importante entender o que fai un concurso bisté e saborosa non todos os cortes de carne son creados iguais. Hai varios factores que inflúen na textura eo sabor de cada bisté.
O filete mignon está deseñado para impresionar. Este bisté decadente, cortado do lombo, é coñecida por tenrura excepcional e carne sabor suave. Aínda incrible concurso, file mignon realmente ten menos marmorização en comparación coa pista ou lombo New York. Pero cociñar unha boa dereita file mignon ea súa máis suave do que calquera outro que pode corte-la cun coitelo de manteiga aburrido. O sabor suave e baixo marmoreio do filete facelo un gran eloxio para temperado, salsas, ou un envoltura de touciño, e mellor cocido cando a medio-raras.
Un t-oso é un bisté clásico cunha forma de icona. Seus realmente dúas carnes nunha a file file e tira Nova York separados por un oso en forma de T. Cun T-Bone de obter o sabor negra, musculoso dunha tira de Nova York e un leve, concurso file mignon. Un porterhouse é tecnicamente aínda un t-oso, pero ten unha porción filete de tamaño completo con un mínimo de 1. 5 polgadas file medida dende o punto máis ancho. O T-Bone é un bisté impresionante que lle dá dous perfís bisté sabor único.
