E non é demasiado tarde para votar polo meu LAMB Receita ! Estaban baixando ao fío, con só uns días para a votación. Se aínda non votou, por favor deixe. Non rexistro ou calquera cousa necesariamente â € "JustClick e votar! ¡Teña un gran día!
My Alaskan Fish Share enviou unha caixa de bacallau negro, que tamén é coñecido como peixe sable. Non estou seguro de que facer con iso, esta receita veu á mente e a sorte de min, a caixa veu cunha tarxeta de receita.
Nunha pequena cacerola a lume medio, combina o amor, Mirin, Miso Paste e Sugar. Leva a un simmer e bata ata que se disolve. Retire a cacerola desde a calor e deixe arrefriar a temperatura ambiente. Fago isto pola mañá, polo que hai tempo suficiente para marinar o peixe.
Miso-marinada Back Cod é un prato de sinatura do xefe xaponés NOBU MATSUHISA, cuxa exquisita cociña gañouno Accesos durante anos e axudou a construír un restaurante Imperio que agora abarca o globo de NYC a Tokio, Australia, Dubai, Moscú e Londres. O bacallau negro, tamén coñecido como peixe sable, non é realmente un bacallau en absoluto, pero ten un gusto e aparencia similar de bacallau. Mid e delicado con carne suave suave, o bacallau negro ten a reputación de ter niveis aínda máis altos de ácidos graxos omega-3 saudables que o salmón. Hai moitas formas de preparar o bacallau negro pero é comúnmente preparado con Miso, unha pasta de soia fermentada, que se usa como marinada ou un esmalte sobre o peixe antes de ser cocido.
A marinada baseada en Miso Fabulosa de Nobu produce resultados espectaculares con peixes graxos ou oleosos, como salmón, baixo, cola amarela e vieiras, así como polo, porco e carne, pero o mellor de todo o bacallau negro. Un método xaponés antigo para aromatizar peixes, saikyozuke cura a carne lixeiramente e impregna cun sabor delicado e a grella carameliza e esmalte a superficie, deixando os peixes marabillosas suculentas.
Sopa de miso a peixes marinados e á prancha, aves ou verduras. O seu método xaponés para a preparación do peixe estivo ao redor durante séculos, pero converteuse en moda despois do Chef Superstar, o fixo famoso. Primeiro namorouse de Miso-marinatedBlack COD hai anos en Nami en Toronto.
O seu bacallau negro miso-marinado é o mellor que xa probei, con carne firme e espesa cor branca que é tan suave e rica como un bisté ben marco. Mesmo a pel é deliciosa, sendo transformada polo esmalte doce e fumado. Desexando Reproducir Pedro de bacallau negro suculento en casa, uso a receita clásica de Nobu con resultados deliciosos cada vez.
Precalenta o forno a 400F. Precalentar unha parrilla ou asar. Limpar lixeiramente calquera exceso de miso agarrándose aos filetes, pero non lave. Coloca o peixe na parrilla, ou nunha pota de engurras e grella ou asar ata que a superficie dos peixes vólvese marrón. A continuación, asar por 10 a 15 minutos.
en Nami, Peter Spears o bacallau negro con 2 pinchos finos e suspende-lo sobre unha parrilla aberta, entón converte o peixe e as tendas con folla de aluminio ata que se fai. Inspirado no seu método, ilike para parar o peixe un churrasco pre-calimado, e cociña ata que a superficie dos peixes caramelízase ben, volve o dourado marrón e a carne faise flakey. Funciona deliciosamente ben, con todo, asar o peixe mantén a carne máis intacta e fai unha presentación máis axustada. Ambos saborear grandes!
Reducir a unha calor baixa e engadir a pasta de miso, mesturando cunha culler de madeira. Cando o Miso disolveuse por completo, aumenta a unha calor elevada e engade o azucre, mexendo constantemente para asegurar que o fondo da PAN non queima. Retire da calor unha vez que o azucre está totalmente disolto. Fresco a temperatura ambiente. Deixar de lado a cunca de salsa para servir ao día seguinte, use o resto como marinada.
Para cociñar o peixe: precalentar o forno a 400F. Quenta unha tixola a proba de forno sobre alto calor no estufa. Limpar lixeiramente calquera exceso de miso agarrándose aos filetes, pero non lave. Película a tixola cun pouco de aceite, a continuación, coloque a pel de peixe-cara a cara na tixola e cociña ata o fondo dos peixes marróns e negra en manchas, uns 3 minutos. Flip e continuar a cociñar ata que o outro lado estea dourado, de 2 a 3 minutos. Transferir ao forno e asar por 5 a 10 minutos, ata que o peixe sexa opaco e flocos con facilidade.
A primeira vista, é fácil de asumir que leva moita habilidade para preparalo é, ao final, sinónimo de Nobu, o restaurante xaponés de fina cenario cuxo chef, Nobu Matsuhisa, axudou a popularizar o prato na U.. Pero, en realidade, incluso o máis inexperto de cociñeiros pode facilmente preparalo na casa. Todo o que necesitas é unhas poucas grapas de despensa, un pouco de paciencia e, por suposto, bo Saikyo Miso.
Hai moitas formas de cociñar con Saikyo Miso, que fai un traballo fantástico para prestar sabor rico e complexo a calquera número de alimentos. Engade unha cullerada a patacas fritas e aderezos de ensalada, ou bater un dólar nunha salsa. Ou faga o que eu amo facer, que é usalo nunha marina para proteínas como polo ou peixe. Como verás na receita de bacallau de Saikyo Miso Black, é unha técnica que ofrece moitas recompensas máis destacadas a dun prato que paga a pena esperar.
Paso 4: Grill ou salgue o peixe. Se é Sauteeing , quenta o aceite nunha tixola a lume medio e alto e coloque o peixe no lado da pel de tixola. Baixar a calor a medio e cociñar por uns 5 minutos, ata que a pel é nítida, despois xira e cociña por outros 5 minutos, ata que o centro do peixe é opaco. Se está a grella o peixe, use unha cesta de peixe ou liña a grella cunha folla de aluminio para evitar que o peixe se pegue. Grille a pel do peixe cara a abaixo a través de brasas de medio quente durante 3 minutos, cubertos. A continuación, xire o peixe e grille por outros 2 a 3 minutos; ambos os dous lados deben ser dourados.
Amamos a Miso Black Cod. Cada vez que vou a un restaurante xaponés, este é o prato por defecto que solicitamos. Mentres buscaba unha receita en liña, Nobus receita claramente a máis popular. Como sempre, cruzo referenciado Esta receita con varios outros para ver se houbo unha diferenza significativa en termos de proporción de ingredientes e método de preparación, pero foi bonito unánime . Todas as receitas que me obrigaron a marinar este peixe de 2 a 3 días de antelación para sacar o máis sabor.
Nobu Matsuhisa é un chef de famosos xaponeses e restaurador coñecido pola súa gastronomía que combina os pratos tradicionais xaponeses con ingredientes peruanos. Os seus restaurantes estenden a cinco continentes, con máis de 40 lugares de todo o mundo eo seu prato de sinatura é Miso Black Cod. E recentemente publicou esta receita no seu libro de receitas.
Dado que este peixe está marinado nunha marinada que contén azucre, carmelizes moi ben cando está cocido. O resultado é unha pel crunchy e extremadamente saborosa que podo comer isto por si só. Esta receita esixe que cociñar o peixe nunha pota que pode facilmente transición da cociña ao forno como que é fundamental para garantir o peixe está totalmente cocido.
Abaixo o lume para abaixo e engade o miso pegar, mesturando cunha culler de madeira. Cando o miso disolveuse por completo, transformar a calor superior a alta de novo e engadir o azucre, mexendo constantemente coa culler de madeira para garantir que a parte inferior da queimadura does not pota. Eliminar do calor, xa que o azucre é totalmente disolto. Fresco a temperatura ambiente.
Nese tempo, o peixe asume o salgado, sabor doce e salgado. Cando preparados, os azucres caramelizar dando o filete dun escuro, melaço-y exterior mentres que o interior exhala un sabor case de noz. Como un prato rematado, o sabor elegante e complexo desmente a facilidade de facer iso.
