Entón, nós havent realmente discutido peperetes antes, non é? Un entremet, en esencia, é unha sobremesa de varias capas. Unha das cousas marabillosas sobre peperetes é o equilibrio de sabores - tomar unha mordida do entremet e todas as capas traballan en conxunto para producir un sabor perfectamente equilibrado.
características de Apple son definidos por varias cousas, pero hai un feito sobre a mazá que sempre sopra miña mente: O seu mazá media ten unha gran acondicionado - en torno a 15-18 por unha mazá media. É por iso que as mazás flotan! E a súa sempre porque as mazás son tan marabilloso para comer: Canto máis aire na súa mazá, preso entre paredes celulares fibrosos, o espremedor é. Unha mazá con lotes de aire terá unha crise excepcional - as paredes celulares romper aberto eo zume é liberada. Variedades diferentes terán diferentes do aire, diferentes azucres e acidez diferente, que dá mazás todos os seus marabillosos expansiva variedades.
Unha vez fóra do forno, eu fixen o máis científica que eu podería pensar - I squished eles. Aquí están os resultados. Cientificamente Teño clasificado los de 10 para o seu factor de mush, 10/10, significando que son mush absoluta, e avaliar na súa retención de memoria tamén:
Golden Delicious. Se tivese que escoller só unha mazá, esta é a moitas variedades recomenda. Meu compañeiro Becky Krystal gusta polo seu Accesibilidade e fiabilidade, e J. Kenji López-Alt descubriu que tiña o mellor sabor cando se emprega como único cultivo nun extenso proba de torta de mazá para Serious Eats.
Preparado para poñer estas recomendacións para o exame? Desta receita picante Apple Pie un ir. A súa receita suxire o uso de cinco ou seis tipos de mazás. Algúns van romper para facer unha base picante para os outros, o que vai manter a súa forma en franxas media lúa slim, os estados de ingresos. Recibe o entusiasmo da mestura de canela, noz moscada, cravo, xenxibre e pementa negra, xunto cun pouco de Borbón.
Aínda que eu creo que debe realmente ser celebrado no outono, cando as mazás do Estado NY están no seu pico, 13 de maio é a Apple Day Pie. Aquí está unha receita para a miña Torta de mazá favorita non completamente torta, pero moito máis fácil de facer e eu creo, aínda máis deliciosa. E un gran bonos para os fans de almorzo nós: a súa non moi doce e perfecto con almorzo.
É difícil imaxinar reunirse con un gran grupo de amigos e familia só agora, non é? Que volverá pasar, pero, con todo, moitos están escalando atrás grandes vodas, conferencias e festas para eventos máis íntimos. Sabía que o Forsyth pode ser o lugar perfecto para o seu evento especial?
É importante usar ben feito pastelería manteiga de vento para a base de súa Torta de mazá. Se desexa facelo só, dar un ollo a nosa receita de masa follas; en caso contrario, pode encargar algunhas da súa panadería máis próxima ou ptisserie . Masa follas conxela ben, para que poida facer un lote de antelación e telo a man para cando ten ganas. Só descongelar durante a noite na neveira antes de usar.
Clásico sobremesas francesas pode ser un pouco asustado, mesmo os ingresos máis simple. Mazá Torta tatin é sempre simple, esixe só algúns ingredientes, pero os pasos pode ser un pouco asustado, especialmente porque implica facer caramelo de azucre granulado. Algunhas receitas terán que derreter o azucre e facer o caramelo, á vez que cociñar as mazás, pero eu creo que pode ser un pouco estresante porque non pode ver o que está a suceder baixo as mazás.
caramelos secos son realmente máis fácil de facer que caramelos peirao. Cun caramelo seca, está literalmente derretendo os cristais de azucre con calor. Por outra banda, cun caramelo mollado, comezar por disolución azucre na auga e un pouco de calor. Pero canto máis lle quentar a mestura, máis auga evapora, e hai un punto cando o azucre ten tan pouca auga para mantelo disolto que pode fallar para fóra ou cristalizar.
Así que ten o seu caramelo para a cor correcta, inmediatamente tiralo da calor para engadir coidadosamente a manteiga. A manteiga pode traer a temperatura do baixo caramelo e deter o caramelização . Isto pode axudar a gañar algún control, porque non se preocupe con présa. Cociñar o caramelo para a cor ámbar desexado, tire-o do lume e engade a manteiga. Neste punto, pode facer unha pausa se precisa!
Cando organizar a froita, quizais non todo Fit. Cando par-asar a froita no forno, eles van perder un pouco de auga, suavizar, e encoller un pouco. Será capaz de reorganizar antes de rematar coa capa de pastelería para que todos se axusten nunha capa parella.
Agora, se decide ir a ruta de pastelería de puff, pode facer a súa propia pastelería, pero iso leva moito tempo e un pouco de paciencia. Se non queres ir alí, suxiro a visitar a túa panadería local e ver se venden pastelería de manteiga de manteiga conxelada. A miúdo venderán que se lanzou nunha folla que se rodea cunha capa de pergamino. Fixeron todo o traballo duro para ti!
O que é xenial sobre a masa de pastelería conxelada da súa panadería local é que é moi conveniente e as panaderías están configuradas para facer pastelería perfecta. Teñen máquinas de chapas para rodar e crear moitos, moitos alternando capas finas de masa e manteiga. É máis doado para eles facer do que é para nós facer.
Foi Apple Picking o pasado fin de semana, xunto con preto dun millón de outras persoas na área de metro de Nova York. ¿É eu, ou fai Recreativo Apple Picking Simplemente continúa a aumentar o ano ao longo do ano como unha actividade de outono? Algunhas persoas non están nel, que recibín e si, cínicamente falando, é un excelente momento de flad-clad Instagram. Pero o fixo durante anos, e, para que os meus pequenos fillos que viven en ningures preto dunha granxa, é un momento moi claro de conexión: a froita provén de árbores.
