5 tipos de manteiga para manter a súa cociña

Entón, o que fai manteiga manteiga un? Como non veñen todos os Manteigas son os mesmos? E todos os produtos que se parecen con manteiga, por que Arent eles manteiga eo que é diferente sobre eles? Esta historia, todo comeza cunha vaca.

Cal é a manteiga e de onde vén?

tempo longo, graxa suficiente ten aglutinados ea súa esquerda con manteiga con polo menos 80 graxa. O resto da crema contén case ningunha graxa, pero contén unha gran cantidade de humidade. Isto é o que chamamos leitelho.

A estrutura de manteiga dunha emulsión

A manteiga é só batido crema non? Non é un acaso! Os europeos teñen coñecido mellor para séculos. Para manteiga Raise para o seu pleno potencial, a crema debe ser cultivadas e permitiu a aceda algo, non moi diferente do xeito en que o zume de uva é elevado polo enólogo. No Arethusa, crema de leite fresco se permite a aceda por dous días enteiros antes de ser batido en pequenos lotes, creando unha gran variedade de compostos de aroma complexo e obtendo unha profundidade de sabor e aroma que terá que chegar a esta época manteiga culta despois do tempo.

Usamos unha mestura única de cultivos para crear un gusto específico azedo crema de manteiga. Cun pequeno lote proceso de axitación, e todas as culturas naturais, Arethusa Farm Dairy manteiga realmente ten un sabor e sensación na boca anticuado.

Nós coidadosamente separar a crema de leite a partir de leite integral, dando-nos o control sobre todo o proceso. Debido a iso, foron capaces de alcanzar un impresionante 84 butterfat no produto final, dándonos un rico, manteiga de estilo europeo saboroso.

Se tivese que usar a crema non pasteurizado para comezar a crema que xa conteñen suficiente das bacterias para fermentar mentres deixar de fóra na sala temperaturehowever os resultados poden variar. A vantaxe de usar a crema pasteurizado é que as bacterias poden ser medidos con precisión. Isto permite que produtores para crear un produto final estándar.

Dito isto, se unha receita especifica manteiga sen sal e todo o que ten na man é saltedall non está perdida. Simplemente temperado con sal a gusto no canto de seguir a medida ingresos sal. Se está facendo sobremesas, por sorte o seu nunca foi máis popular ao sal uso para mellorar doces, como fixemos con estes Dobre Chocolate caramelo salado Cookies.

manteiga Como aclarou, ghee tamén ten unha vida útil longa e punto de fume elevado. arroz Saut en ghi antes de cociñar para dar o seu sabor agradable para pilafs ou biryanis, ou utilizalo como a base para salsas cociñar graxa e carne asada. Podemos suxerir unha canela Chicken Curry?

Que todos sabemos como a manteiga á moda antiga é diferente, xa que a manteiga culta ten un proceso de fabricación distinto e unha porcentaxe de graxa máis elevado, en torno a 84%. ver, o seu sabor distinto caracterízase polo seu sabor lixeiramente ácido, a cal é apreciado polos maiores cociñeiros. Como conseguir ter ese gusto? O segredo está no proceso de fermentación. O que ten que saber é que a crema usado para a manteiga foi fermentado antes de ser batido. Esta técnica é semellante á toma de iogur.

Como para manteiga Churned tradicional, o feito de crema normal eo contido de graxa é controlada para ser superior a 80. A manteiga de axitación está feito nunha batedeira, pero as operacións de eliminación de humidade e de soro de leite coalhado son levadas a cabo manualmente.

se escolle axitado ou cultivadas, Laiterie Chagnon ofrece unha gran variedade de produtos lácteos. Son todos feitos de crema real contra as Eastern townships e área Montrgie. Por máis de 40 anos, estes especialistas en leite viñeron poñer o seu corazón e alma na súa empresa para ofrecer o mellor!

Pode facer mellor manteiga na casa na súa cociña que podes mercar na tenda estes días. Nesta receita, imos amosar-lle como e por que, así como algunhas opcións para engadir un pouco de cultura para a súa vida.

Esencialmente todo o que precisa é de crema e un bote. Claro que pode facelo no mixer ou liquidificador e aquí eu costume facelo de crema maduro no liquidificador. Só Despeje a crema en, presione o botón de axitación e esperar a escoitar o son chugging.

Inicio con crema nuns 50-60F para facer manteiga. Se o seu demasiado quente, a manteiga será moi suave e vai ser máis difícil de lavar e amasar máis tarde. Se é moi frío, a graxa vai ter dificultade para consolidar.

Podemos usar pasteurizado ou mesmo nata pasteurizada de Ultra para iso? Si, pero a calidade eo sabor da manteiga non será o mesmo que usar crema de leite fresco. Probablemente atoparás que sexa mellor que o que atopas na tenda pero a crema fresca sempre é mellor. O tratamento de alta temperatura, ao facer que a queixa de queixo normal ao lado imposible non afecta o proceso de manteiga tanto desde que o proceso implica a graxa e non as proteínas que están danadas por calor. Pode afectar o sabor e o rendemento.

Aquí, xa que a miúdo usei leite de camiseta fresca, o meu soro de leite sempre é rico en manteiga, polo que asegúrate de que o soro de whey entra nun recipiente sanitario cando se elimina das curadas e logo permítelle sentarse durante a noite a unha temperatura fresca de bodega. Pola mañá, a crema aumentou máis as bacterias do proceso que madureceu para unha crema cultivada. Podo logo skim coidadosamente a superficie e arrefriar a temperatura da miña manteiga. O resultado é unha manteiga fabulosa culta que vai ao meu barrio Foodie Friends.

a crema en bruto é naturalmente chea de bacterias lácteas desexables e ferments e sours por conta propia, sen a adición dunha cultura bacteriana. A fermentación por lactobacillus bacterias cambia a química de crema, facendo que os seus sabores sexan máis complexos. Entre outros cambios, produce ácido láctico, facendo que a crema sexa menos doce. "Culturación axuda a facer crema cremurada máis rápido aos dous produtos de manteiga de manteiga: manteiga e buttermilk.

Vai notar que o son da crema de movemento cambiando mentres a crema volve de líquido a crema batida. Finalmente, notarás que vai romper como a manteiga sepárase do buttermilk. Cando isto ocorre, teña en conta a cor da crema ben, que vai comezar a xirar cada vez máis amarela como a manteiga ven xunto.

Butterfat é a graxa que se atopa en crema. Ao contrario do que pode pensar, a manteiga que compra no supermercado non é simplemente unha butterfat, senón unha combinación dalgunha porcentaxe de butterfat e outros compoñentes. O contido mínimo de butterfat atopado en Butters americanos é do 80%. Os produtos con butterfat por baixo do 80% non poden ser etiquetados a manteiga e moitas veces son chamados espacios. Xunto con 80% de leitefat, a manteiga media vendida nos Estados Unidos contén preto de 16-18% de auga e 2-4% de compoñentes adicionais, como sólidos de leite e ás veces sal. A manteiga salgada normalmente contén 1-2% de sal en peso, ou aproximadamente unha cucharadita de sal de 1/4 de sal por pau.

O contido mínimo de leitefat para a manteiga de estilo europeo vendido nos Estados Unidos é do 82%, e estes butters poden variar entre 82-86% de manteiga. Para aqueles en países europeos, o 82% é o mínimo para toda a manteiga vendida nas tendas. Aínda que 2 puntos porcentuais poden non parecer moito en papel, o contido de butterfat un pouco máis alto destes butters fai unha gran diferenza de calidade, sabor e textura cando se compara coa manteiga estadounidense.

Probablemente xa escoitou falar que a graxa é sabor, e hai moita verdade para iso. Butters con 82% ou máis de butterfat, tenden a ter un sabor moito máis rico e máis completo que as súas contrapartes de butterfat inferior.

Butters con 82 ou máis alto contido de leitefat ten unha textura máis suave, máis suave e de fusión sen sentirse graxa. Cortáronse limpando cando son cortados, mentres que as butteras de manteiga inferior a miúdo se desmoronan ou acaban con bordos irregulares ao cortar. Como todas as graxas animais, graxa de manteiga é sólido a temperatura ambiente, de xeito Manteigas cun maior contido de graxa de manteiga prensión súa forma ben mantendo-se lisa e untar cando deixou no contador. Butters That Sag e Droop a temperatura ambiente tenden a estar máis preto de 80 butterfat.

Butterfat está composto por aproximadamente 63 graxas saturadas, 26 graxa monoinsaturada e 4 graxa poliinsaturada. As directrices dietarias actuais para os estadounidenses recomendan limitar a inxestión de graxa saturada a menos de 10 das súas calorías diarias, polo que incluso os butters con unha butterfat máis alta pódese gozar con moderación xunto a outras graxas saudables de alimentos como ovos, porcas, aceite de oliva e peixes.

Que tipo de manteiga é mellor para asar?

Fred Decker é un chef adestrado, ex restaurateur e prolífico freelance escritor, cun interese especial en todas as cousas relacionadas coa alimentación e nutrición. O seu traballo apareceu en liña en sitios principais, incluíndo Livestrong. OM, traballadora. OM e os sitios web da Crónica de Houston e San Francisco Chronicle; e fóra de liña na revista de Hospitalidade de Alimentos de Canadá e no seu xornal diario local. Foi educado na Universidade Memorial de Terranova e no norte de Alberta Institute of Technology.




Novas chegadas

Facer Joe Wicks Postworkwout Mango Chicken Burger

Facer Joe Wicks Postworkwout Mango Chicken Burger

Despois de coñecer que Robert Downey Jrfilizou todos os caserarios de Marvel, os fanáticos quedaron impresionados. Atopamos a razón posible.

Cheesy Ciabatta Receita de pan de allo

Cheesy Ciabatta Receita de pan de allo

Disfruta dunha boa combinación de estilo de sándwich tradicional Pepperoni, robusto de Génova Salami e perfumado Prosciutto Di Parma co noso queixo Melty Picante Provolone. Servido nun gettogether ou para a familia, non decepcionará os seus sabores.

Receita lixeira e cremosa Receita Gravy Receitas Gravy Tesco Real Comida

Receita lixeira e cremosa Receita Gravy Receitas Gravy Tesco Real Comida

Heres Como servir a carne de porco no seu mellor xeito con crujiente crujiente non ser tímido co sal, acompañado de mazás asadas de manteiga, cenoria e a mellor piabella.

Coconut Scicecoated Fish con Cilantroyogurt Aioli Phukettimes

Coconut Scicecoated Fish con Cilantroyogurt Aioli Phukettimes

A salsa de mergullo de iogurt chimichurri vai ser o seu novo mergullo favorito para unha cociña de verán ou churrasco a menos de 10 minutos e 10

Cheese crema Cilantro DIP receita de comida

Cheese crema Cilantro DIP receita de comida

Este crema crema de queixo crema de queixo é positivamente delicioso e complementa todo de bagels e galletas a bocadillos e envolve os meus métodos de entrega favoritos para servirlo en galletas de manteiga ou como unha propagación para unha pavo épica de croissant sandwichpilado con produtos.

Chicken Enchiladas con salsa de tomate e crema de cilantro

Chicken Enchiladas con salsa de tomate e crema de cilantro

TEQUILA LIME CHICLER ENCHILADAS CON UNHA CREATY JALAPEO CILANTRO SAUCE. Estas enchiladas son tan saborosas cheas de tequila de tiquila de tequila, queixo,

Salmon cilantro cal con cremoso cilantro salsa Cociñar elegante

Salmon cilantro cal con cremoso cilantro salsa Cociñar elegante

Aquí está o que precisa aceite, allo, cebola grande, abobrinha, cabaza amarela, tomates azucre, nata, leite, ralado mestura mexicano queixo, zume de limón, coentro fresco, pasta A. Gemelli, colorau, sal

Vegan Aguacate Cilantro levar Debra Klein fácil base de plantas Recipes

Vegan Aguacate Cilantro levar Debra Klein fácil base de plantas Recipes

Delicioso levar lácteos cremosa libre cilantro é a perfecta cobertura para as súas ensaladas Este curativo vegan é tan saborosa e fácil de facer no liquidificador.

Novas chegadas

Cilantro Lime Chicken con aguacate Mango Salsa Petaluma Aves

Aprender máis

A miúdo visible

CilantroLime coliflor arroz é un prato delicioso LowCarb Side

CilantroLime coliflor arroz é un prato delicioso LowCarb Side

Eleve a súa arroz coliflor a novas alturas con esta versión iluminado dun restaurante favorito. Cilantro Lime coliflor Rice ten unha información de Tang e unha pop de frescura, converténdose o un delicioso complemento para calquera comida mexicana.

Accións bloqueadas

Accións bloqueadas

Esta receita fácil delicioso LimeCilantro vinagreta é tan freshtastingperfect para Latininspired ensaladas, tacos, ou como unha marina de polo ou peixe

Só un momento...

Só un momento...

Lixa estes arrastrados cilantro Cilantro Camarón con só 5 ingredientes que son perfectos só ou como adición aos seus pratos principais favoritos.

Coriander Pesto Pasta Cilantro Pesto Pasta

Coriander Pesto Pasta Cilantro Pesto Pasta

Pasta de Cilantro Lime con cámara

Imaxina unha salsa verde tan cremosa que podes servir con pasta. Visita a casa de especias para esta receita sorprendente e deliciosa. Envío gratuíto en 49 pedidos.

Imaxina unha salsa verde tan cremosa que podes servir con pasta. Visita a casa de especias para esta receita sorprendente e deliciosa. Envío gratuíto en 49 pedidos.

Imaxina unha salsa verde tan cremosa que podes servir con pasta. Visita a casa de especias para esta receita sorprendente e deliciosa. Envío gratuíto en 49 pedidos.

Super ingresos copycat fáciles para Chipotles CilantroLime Arroz e versión Qdobas, tamén. Honesta, eu amo os dous igualmente, tamén vai

Super ingresos copycat fáciles para Chipotles CilantroLime Arroz e versión Qdobas, tamén. Honesta, eu amo os dous igualmente, tamén vai

Super ingresos copycat fáciles para Chipotles CilantroLime Arroz e versión Qdobas, tamén. Honesta, eu amo os dous igualmente, tamén vai

Bisté á prancha galiña Tacos con zucchini JalapeoCilantro Sauce

Bisté á prancha galiña Tacos con zucchini JalapeoCilantro Sauce

Estes instantáneas Pot Cilantro Lime eliminado polo Tacos son tan deliciosa theyve ten menos de 10 ingredientes e están preparados en 30 minutos

Estes tacos de feixón negros teñen un delicioso enchido todo escondido nunha tortilla crujiente e serviu á beira dunha salsa de limón Cilantro cremosa. Yum.

Estes tacos de feixón negros teñen un delicioso enchido todo escondido nunha tortilla crujiente e serviu á beira dunha salsa de limón Cilantro cremosa. Yum.

Estes tacos de feixón negros teñen un delicioso enchido todo escondido nunha tortilla crujiente e serviu á beira dunha salsa de limón Cilantro cremosa. Yum.

Só un momento...

Só un momento...

30 minutos de ensalada mexicana con beans negros, pata de pataca doce asadas, quinoa e un simple e cremoso aderezo cilandrítimo.

Usamos cookies
Usamos cookies para garantir que che damos a mellor experiencia no noso sitio web. Ao usar o sitio web de acordo co uso de cookies.
Permitir cookies